Wolff’s Kitchen

På Wolff’s Kitchen arbetar vi med hållbarhet som en integrerad del av vår dagliga verksamhet. Vårt fokus ligger på att skapa en ekonomiskt bärkraftig restaurang med så liten miljöpåverkan som möjligt, samtidigt som vi bidrar till ett levande Lysekil för både boende och besökare.

Vi minimerar onödig resursanvändning

Vi arbetar aktivt för att minska matsvinn och överproduktion genom en flexibel menystruktur, där råvaror används i flera rätter och anpassas efter säsong och tillgång.
Vår köksfilosofi bygger på att ta tillvara på hela råvaran och låta tillgång styra innehåll snarare än tvärtom.

Vi gör medvetna val av råvaror och dryck

Vi prioriterar råvaror som är i säsong och, där det är möjligt, från producenter vi känner till.
Vår vinlista speglar ett intresse för producenter som arbetar småskaligt och med respekt för jord och hantverk, ofta med låg intervention.

Vi skapar en hållbar arbetsplats

Wolff’s Kitchen är en liten, personligt driven verksamhet där vi arbetar nära vårt team.
Vi strävar efter rimliga arbetsförhållanden, långsiktiga relationer och en arbetsmiljö där både personal och gäster känner sig trygga och välkomna.

Vi bidrar till en levande plats

Som restaurang i centrala Lysekil vill vi vara en plats som både lokalbefolkning och besökare återkommer till. Vi arbetar för att skapa en miljö som är inkluderande och relevant över tid — inte bara under högsäsong, och som bidrar till ortens attraktionskraft på ett långsiktigt sätt.