Västsvenska Skaldjur AB

Västsvenska Skaldjur AB har sitt säte på Orust på den svenska västkusten och arbetar med småskaligt fiskade och burfångade skaldjur från Bohuslän. Genom nära samarbeten med lokala yrkesfiskare, korta ledtider och utan mellanhänder levererar vi skaldjur med fokus på kvalitet, hållbarhet och genuint hantverk. Våra skaldjur säljs i våra butiker En bohuslänsk Deli i Bohuslän och Stockholm.

Fiske

Vårt syfte är att alla fiskare som levererar till oss erbjuds en jämn, hög och skälig nettoersättning oavsett säsong, tillgång, väder och vind. På så sätt skapar vi bättre förutsättningar för det lokala fisket som näringsgren. Vi vill förvalta det lokala fisket som det viktiga kulturarv det är och bevara den yrkesstolthet som återfinns i den svenska fiskeflottan. I och med detta även stärka sin position i det svenska näringslivet.

Förädling

Vi har valt att förädla endast burfångade skaldjur och flera av fiskebåtarna är MSC-märkta. Vi uppnår en mycket högre och jämnare kvalitet med burfångade skaldjur jämfört med konventionella trålfisket och det är här vi känner oss hemma.

Svinn

För att minska mängden svinn så arbetar vi väldigt resursoptimerat och tar till vara på allt genom att basera menyer eller det som produceras utefter vad vi har kvar. Vi arbetar med råvaror som är i säsong med korta leveransvägar och närhet till fiskare, bönder och producenter.